Les couteaux sont des mollusques bivalves que l’on trouve principalement enfouis dans les sables des plages.
Leur forme allongée, semblable à un couteau, leur a valu ce surnom.
Ils sont reconnaissables à leur coquille longue et étroite, qui peut mesurer jusqu’à environ 15/20 cm.
Pour les récolter à marée basse. Cherchez les petits trous allongés (forme de 8 ) dans le sable qui indiquent leur présence.
Pour les ramasser, 2 méthodes soit avec une fourche, soit en versant du sel dans le trou pour les faire sortir.
On peut pêcher du bar, de la dorade, du congre, …. avec le couteau.
Les poissons apprécient leur chair, mais les pêcheurs peuvent aussi les conserver en fin de session pour les manger avec du beurre persillée.
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