Recette de novembre, le burger de tacaud! Ce poisson de saison nous embête souvent lors des sessions de nuit toutes fois c'est possible de bien ce régaler avec sa chair fine. Pour cette recette soit on le cuit au court bouillon soit c'est en mode filet à la poêle.Le pain burger, de préférence aux graines,... Lire la Suite →

J’aime bien aller pêcher les vieilles dans les cailloux c’est un poisson très combatif.Et contrairement à ce que beaucoup disent c’est aussi un très bon poisson il faut juste être patient pour le desarreter.Je vous joint une recette qui peut toujours être perfectible mais c’est une bonne base.Ca vous fera un bon repas ou apéro.Ca... Lire la Suite →

J'utilise de la chair de poissons, du bar cuit au court bouillon ou de la vielle aussi tacauds et maquereauxJe fais chauffer 1/2 verre de muscadet ou gros plant avec un jus de citron et du thym du jardinJe verse bouillant sur la chair de poissonParfois j'émiette un peu de biscotte aussiIl faut laisser un... Lire la Suite →

De retour dans la cuisine après une belle pêche, je prends parfois le temps de récupérer les restes pour faire un fumet de poissons. Pour cela il faut conserver les têtes, la peau et les arrêtes, je fais revenir le tout avec échalotes et ail, des épices, du laurier, du thym, je mouille un peu... Lire la Suite →