Les accras de Vieille du vieux raglou

J’aime bien aller pêcher les vieilles dans les cailloux c’est un poisson très combatif.
Et contrairement à ce que beaucoup disent c’est aussi un très bon poisson il faut juste être patient pour le desarreter.
Je vous joint une recette qui peut toujours être perfectible mais c’est une bonne base.
Ca vous fera un bon repas ou apéro.
Ca fonctionne aussi avec du tacaud et du congre.

Pour 400g de chair de poisson
1 botte de ciboulette du jardin ou de la cive
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 gros brin de persil frisé
1 petit piment oiseau
600g de farine
1 paquet de levure chimique
1 litre de lait
1 citron vert

Faire cuire le poisson dans vin blanc et echalottes au four et émietter les chairs.
Couper finement ciboulette,oignon rouge,l’ail le piment et le persil.
Ça peut être fait au mixeur mais j’aime moins.
Mélanger le poisson le mélange d’herbes hachée le jus du citron vert avec la levure et la farine.
Au batteur si vous avez avec le crochet ou la feuille. Autrement à la main ça le fait aussi.
Vous obtiendrez une boule de pâte que vous détendez avec le lait au fur et à mesure.
Laissez reposer une heure.
Puis cuire les accras en faisant des boules avec deux cuillères dans une huile à 180 degrés.